理
 

珈琲とはいったい何なのか。

 

僕もまだ、わかっていません。

 

 

ただ一つだけ

 

わかっていること。

 

 

雑味、えぐみ、渋み、酸味。

 

そのすべてが消え

 

”甘み” だけが浮かび上がる領域が、

 

存在するということ。

 

 

それを表現しています。