About calima
「雑味」「えぐみ」のないコーヒーをつくる。
それが珈琲calimaのはじまりでした。
何気ない暮らしの中に寄り添う、コーヒー時間。
なめらかで甘くて優しくて、しっかり深みのある、
冷めても最後の一滴まで味わえるような、
そんな珈琲をつくりたい。
そのためにできることを考え大切に向き合ってきました。
純度の高い本物のコーヒーをつくるには、
大型ロースターや大量生産に頼ることはできなかった。
時間にとらわれず、コンピュータ制御に任せず。
目と耳と感覚、
人の手がつくりだすこの自然なプロセスだけが、
雑味えぐみのない本物の味を可能にします。
こだわりすぎる、ということはありません。
最高な珈琲豆を届けるためには当たり前なことだと、
僕は考えます。
手間をかけ時間をかけ、
一度に数百グラムしか焼けない小ロット焙煎。
だからこそ生まれる味、それがcalima roasted。
心ゆくまでご堪能ください。
